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Liqueur de Génépi

Dimanche 10 novembre 2013 - Une bonne dose de patience, c'est ce qu'il me faudra pour déguster la 1ère tournée de ma liqueur de génépi. J'ai mis à macérer 5g de brins de génépi sec dans 50cl d'alcool à 95°. J'ai stocké le mélange à l'abri de la lumière et je filtrerai le contenu du bocal dans 60j, ni plus ni moins. Je mélangerai ensuite ce filtra à un sirop. Je ferai bouillir de l'eau dans laquelle je dissoudrai 140g de sucre (35 morceaux). Un petit vieillisssement en bouteille et en plein coeur de l'hiver, devant le Tournoi des VI Nations 2014, je pourrais déguster ma première liqueur... La préparation, c'est 5 minutes chrono, à condition d'avoir tous les ingrédients : du génépi sec acheté à un producteur des Hautes-Alpes, de l'alcool à 95° pur acheté en Italie et un bocal pour la macération. C'est très simple. Maintenant, place à l'attente. Le liquide, limpide va commencer à se colorer et se parfumer avec les brins de cette plante et j'espère que le résultat sera à la hauteur de mes attentes... Le génépi jaune (artemisia mutellina) pousse en altitude, souvent supérieure à 2000m et dans les zones très exposées au soleil. Et comme l'edelweiss, il est rare et il faut aller le chercher dans les fissures rocheuses, dans les champs d'éboulis et prairies de sols silicatés et calcschisteux. Ici, avec le Mercantour, il est interdit d'en cueillir. Dans les Hautes-Alpes, la cueillette est réglementée. Dommage car ça apporte une valeur ajoutée au produit que de le cueillir soit même, mais mieux vaut se le procurer de manière légale. Le génépi possède des vertues digestives, c'est aussi pour cela que le nom de son espèce provient d'Artémis, déesse grecque de la chasse et de la fécondité, en reconnaissance des bienfaits qu'elle prodiguait aux hommes...

Cuvée du 10/11/2013 made in NISSA, à déguster en février 2014... Patience, le maitre mot !

Cuvée du 10/11/2013 made in NISSA, à déguster en février 2014... Patience, le maitre mot !

Tag(s) : #Vrac
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